Avete mai pensato di rinnovare il rito del tea time? Basta un cocktail a base di tè e il gioco è fatto. Questa è la nuova tendenza dell’estate che consente ai grandi appassionati di non rinunciare al piacere del tè nemmeno in spiaggia.

Ma quali sono le regole di un perfetto tea time? Innanzitutto preparare il tè usando acqua minerale non calcarea e assicurarsi che le foglie del tè siano fresche. Fondamentale inoltre utilizzare la giusta quantità di foglie (2 grammi per 100 ml di acqua) e verificare che la loro infusione avvenga in acqua calda e non bollente: ogni tè infatti sprigiona il meglio di sé a temperatura che possono variare tra i 60°C e i 100°C. Il tempo di infusione è inoltre essenziale per ottenere un gusto intenso, senza note tanniche o amare: mentre il tè bianco necessita di un’infusione che varia dai 5 agli 8 minuti, il tè oolong non deve mai superare i 6 minuti e alcuni tipi di tè verde i 3 minuti.

Saper preparare e conoscere il tè è quindi essenziale per poterlo utilizzare al meglio come ingrediente di cocktail analcolici, in cui l’infusione può avvenire in acqua calda o fredda, o alcolici in cui l’infusione avviene grazie alla presenza di alcol.

Ecco alcune ricette per realizzare rinfrescanti cocktail per un summer tea time di tendenza.

SOUFFLE D’ÉTÉ: IL TE INCONTRA LA VANIGLIA

Mettere in infusione per 4/5 minuti due bustine di te nero Darjeeling De Printemps in  50 cl di acqua portata ad ebollizione insieme ad un baccello di vaniglia. Lasciare in frigorifero un’ora e servire ghiacciato.

DIABOLO: TE E LIMONATA PER UN SUMMER TE AGRUMATO
Mettere in infusione per 4/5 minuti due bustine di te (a scelta tra i gusti Rooibos Oriental, Jaune Lemon e Coquelicot Gourmand) in 30cl di acqua calda. Versare il tè in una caraffa e aggiungere mezzo litro di limonata. Lasciare in frigorifero per mezzora e servire con cubetti di ghiaccio.

POPPY SMOOTHIE: UNO SMOOTHY TEA
Mettere in infusione 2 bustine di te Coquelicot Gourmand (tè neri della Cina e di Ceylan) in 50cl di acqua bollente. Mescolare in un recipiente 50cl di yogurt con 3 cucchiai di miele e circa 125gr di fragole fino a quando il composto non sarà omogeneo. Unire il tè al composto e servire ghiacciato.

GINGER LEMON: PER UNA CARICA DI ENERGIA
Lasciare in infusione 1 bustina di tè verde della Cina Jaune Lemon in una teiera e aggiungere foglie di verbena o menta fresca e un pizzico di zenzero. Togliere le bustine di te dopo ¾ minuti e lasciare gli altri ingredienti in infusione per alcune ore. Lasciare in frigorifero e servire con cubetti di ghiaccio e petali di rose.

ROOIBOS ORIENTAL: IL  TE INCONTRA LA FRUTTA
Mettere due bustine di Rooibos Oriental in 50 cl di acqua bollente e lasciare in infusione per 4/5 minuti. Rimuovere le bustine e versare il te in una caraffa con 50 cl di succo di mango o albicocca. Mettere la caraffa in frigorifero per mezzora e servire con ghiaccio e lamponi.

BALI COSMOPOLITAN
Lasciare in infusione qualche minuto una bustina di tè Bali (tè Sencha di Cina, aromi di lychee, pompelmo e rosa) in 60ml di vodka, 15 ml di un liquore al gusto arancia (es. Grand Marnier), 60ml succo di mirtillo rosso, succo di lime e un goccio di zucchero di canna liquido.

CANG YUAN WHISKEY
Lasciare in infusione una busta di te pu-erh Cang Yuan Cristal® in 120 ml di whiskey per qualche minuto.

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